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Abschluss: Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften (Master of Science)

Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, Christian-Albrechts-Platz 4, 24118 Kiel

Inhalt

Gegenstand des Studiums: Die Ernährung des Menschen zählt heutzutage zu den wichtigsten gesellschaftsrelevanten Themen. In Industrie- und Schwellenländern hängt dies vor allen Dingen mit der Zunahme an ernährungsmitbedingten chronischen Erkrankungen zusammen, während in Entwicklungsländern die Mangelernährung ein vorrangiges Problem ist. Das Studium der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften hat zum Ziel Studierenden fachliches und methodisches Wissen anzubieten, um sich den grundsätzlichen und heutigen Fragestellungen zur Ernährung zu widmen. Darüber hinaus sollen sog. Soft skills vermittelt werden, die Absolventen in die Lage versetzen, insbesondere Schnittstellenfunktionen in komplexen Zusammenhängen wahrzunehmen.

Im Einzelnen sollen Absolventen/innen des Studienganges in der Lage sein, Ernährungskonzepte auf verschiedenen Stufen biologischer Integrität zu erklären und umzusetzen. Sie beherrschen Me­thoden der Lebensmittelanalytik und sind in der Lage, eine gesundheitliche Bewertung von Lebensmitteln und Lebensmittelinhaltsstoffen vorzunehmen. Studierende erlernen Technologien zur Verarbeitung von Lebensmitteln und deren Bewertung sowie das Aufzeigen alternativer Verfahren. Absolventen und Absolventinnen können ferner individuelle Vertiefungsschwerpunkte festlegen. Die Angebote reichen von der praxisnahen Analyse von Wertschöpfungsketten sowie Produktentwicklung über die wissenschaftliche Analyse von Einflussfaktoren der Ernährung auf unterschied­lichen Ebenen (Modellorganismen, Zellkulturen, Tier und Mensch) mittels biochemischer, molekular­biologischer, physiologischer Methoden.

Persönliche Neigungen

  • Interesse an naturwissenschaftlichen Fragestellungen.
  • Gute Kenntnisse in Biologie, Chemie, Physik und Mathematik sind vorteilhaft.
Abschluss
Master of Science (Studium) i
Förderungsart
BAföG (Studium) i
Unterrichtsart
Präsenzunterricht

Termine

Für dieses Angebot sind momentan 2 Zeiten bzw. Orte bekannt:

ZeitenDauerArtPreisOrtBemerkungen
01.04.24 - 31.03.26Beginnt halbjährlich
Mo., Di., Mi., Do. und Fr.
dauerhaftes Angebot
2 Jahre P Präsenzunterricht kostenlos Christian-Albrechts-Platz 4
24118 Kiel

Beginn zum Sommersemester. Dauer: 4 Semester.
zur Anmeldung

01.10.24 - 30.09.25Beginnt halbjährlich
Mo., Di., Mi., Do. und Fr.
dauerhaftes Angebot
12 Monate
P Präsenzunterricht
s.o.
kostenlos s.o.

Beginn zum Wintersemester. Dauer: 4 Semester.
zur Anmeldung

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